ARCHIVNÍ VÍNA 

Jak poznat archivní víno, jak probíhá jeho zrání a jaké víno je vhodné k archivaci? 

Archivní víno je špičkové víno, které vinařství uvolňuje na trh po základním vyškolení, obvykle to nebývá dříve než tři roky po sklizni. K archivaci by mělo být vždy ukládáno víno dobře vyškolené a stabilní, jinak se také může stát, že nebude po otevření vhodné k pití (protože bude znehodnocené). K těmto účelům jsou vhodná vína s vyšším obsahem extraktu, případně s vyšší kyselinou či zbytkovým cukrem.

Jak poznat archivní víno od toho běžného?

Za archivní víno považujeme takové, které má dobrý potenciál zrání (vyznačuje se vyšším obsahem kyselin, alkoholu nebo cukru). Tato vína mají obvykle korek, který je pro vína, která nadále zrají v lahvi, nezbytný. Avšak ne každé víno, které má korek, je automaticky archivní.

S přibývajícím stářím víno zraje a obvykle roste i jeho hodnota. Vína určená k archivaci bývají většinou školena v dubových sudech. Abyste mohli zhodnotit, zda je víno určeno k archivaci, musíte znát jeho charakteristiku, kterou vám dodá vinař nebo prodejce vína. 

Oproti tomu většina běžně dostupných vín, které zakoupíte v obchodě, určena k archivaci není. Tato vína jsou připravena k rychlé spotřebě do jednoho až čtyřech let, aby nedošlo k jejich znehodnocení. Velké množství těchto vín má tzv. screwcap (kovový šroubový uzávěr), z čehož můžete odvodit, že taková lahev určitě není určena k uložení.

Společné charakteristiky archivních vín: 

• Jsou to vína s originálním původem
• Pochází z oblastí, která jsou kontrolována apelačním systémem, který je zárukou vysoké kvality vín
• Mají potenciál zrání v lahvi. V některých případech i několik desítek let
• Jsou každoročně produkována v omezeném množství a vinařství kladou velký důraz na jejich vysokou kvalitu 

Jak probíhá zrání archivního vína?

Počáteční zrání archivního vína probíhá v sudech a následně v lahvích ve vinařství, kde bylo vypěstováno a dochází zde k jeho školení. Do prodeje se tato vína uvádějí nejdříve tři roky po sklizni, vyjma systému prodeje En Primeur.

S přibývajícími lety archivace získávají vytříbenou chuť, vůni a sametovost.  Třísloviny vína se zráním zjemňují. V průběhu let se chuť i vůně vína mění, a víno tak každý rok chutná jinak. Proto je ideální k archivaci koupit celý karton a každý následující rok objevovat nové a nové krásy vína.

I přesto, že je používán stejný postup, stejná odrůda a víno je ze stejné vinice, každý rok přinese zcela jiný výsledek. Archivní vína nám tak umožňují objevovat rozličné chutě a vůně. Díky těmto vínům můžeme uchovat a později ochutnat vína z pro nás významných let jako jsou narozeniny, svatba nebo jiné významné události.

Jaké odrůdy vína jsou vhodné k archivaci?

Mezi odrůdy archivního červeného vína se řadí Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (obvykle to bývají kombinace těchto odrůd), dále také Pinot Noir nebo Svatovavřinecké. 

Z červených vín mají skvělý potenciál zrání také italské odrůdy Sangiovese nebo Nebbiolo. Mezi bílé odrůdy nejvhodnější pro archivaci patří Chardonnay, Riesling, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Sauvignon či Sémillon.

Jak skladovat archivní víno?

Dbát bychom měli také na způsob skladování vína. Lahve se musí skladovat v horizontální poloze ve tmavém prostředí s absencí denního světla, v optimální vlhkosti a při stabilní teplotě, která nepodléhá velkým výkyvům. 

Tyto výkyvy mohou kopírovat roční období, protože víno je živý organismus. Teplota by se však měla pohybovat v rozmezí mezi 8–16 °C. V místnosti by neměly být žádné výrazné pachy, které by mohly skrz korek do vína proniknout.   

Archivní víno je originálním dárkem vhodným k různým příležitostem, ať již ke kulatému výročí svatby, narozeninám rodičů, narození potomka nebo pro významné události. Jedná se o dárek, který ještě více pozdvihne danou oslavu.

Na našem e-shopu zajišťujeme prodej kvalitních archivních vín z věhlasných vinařských oblastí Francie, Itálie, Španělska, Německa, Rakouska, Austrálie a Nového Zélandu. Podívejte se na naši nabídku. S výběrem archivního vína vám rádi poradíme.