RUINART 

Ruinart je nejstarším výrobcem šampaňských šumivých vín. Jeho vznik je neobyčejný; myšlenka se zrodila, byla vlastně intuicí, mladého mnicha. Dom Thiery Ruinart (1657-1709), současník krále Ludvíka XIV, teolog a dějepisec, se usidluje, ve věku 23 let, v klášteře v Saint Germain-des-Prés, nedaleko Paříže. I do tohoto místa klidu, rozjímání a motliteb k němu z blízkého města a z královského dvora doléhají ozvěny civilního světa, kde se často evokuje víno nové, šumivé, tolik dráždivé, ale které se „champagne“ ještě nenazývá. Mladý abbé se v Šampani narodil a často zde navštěvuje svého bratra. Protože je zvídavý, zajímá se o nové, moderní víno, které se v jeho kraji produkuje a uvědomuje si, „že víno, které perlí“ má před sebou zářivou budoucnost.