Gevrey Chambertin 1er Cru ,,Lavaut Saint Jacques" 2021, Roche de Bellene

Apelace: Gevrey-Chambertin 1er Cru A.O.C.

Královskou ordonancí Ludvíka Filipa v roce 1847 byl název Chambertin doplněn o název Gevrey a stal se oficiálním označením Gevrey-Chambertin. Cru (climat) „Lavaut Saint-Jacques“ se nachází západně od obce Gevrey-Chambertin, na příkrém svahu, jehož nejvyšší bod kulminuje v 325 metrech. Postupně se svah výrazně obohacuje o kamení a půda se stává chudší a chudší. Původní skála se nachází blízko povrchu a favorizuje růst révy. Jižní orientace vinohradu umožňuje intenzivní luminozitu, zatímco v noci se šíří svěží vzduch, vycházející z úžlabiny. Důležitý termický kontrast mezi dnem a nocí je prospěšný odrůdě Pinot Noir.

Viniční usedlost Roche de Bellène hospodaří na parcele o rozloze 0,54ha. Stáří viničních kečů je 61 let, hustota výsadby je 10 000 jedinců/ha a průměrný hektarový výnos je 37hl. Hrozny jsou sklízené ručně.

Alkoholovou fermentaci provádějí endogenní kvasinky a kvašení jablečně mléčné je provedeno na 100%. Víno je školeno v dubových sudech 100% nových a před lahvováním víno není ani čeřené ani filtrované.

Ve staveních z 16. století, v městě Beaune, srdci burgundského vinařství, se nachází vinařská usedlost „Domaine de Bellene“. Majitel s jeho spolupracovníky postupně uvádí jednotlivá stavení do původní podoby, za použití původních stavebních materiálů. Jméno Bellene je středověkým názvem města Beaune.

HISTORIE: Domaine De Bellene se nachází přímo ve městě Beaune v historické budově a jeho doména je odvozena od historického názvu města. Vinařskou usedlost Domaine De Bellene založil v roce 2005 Nicolas Potel, který získal viniční parcely v okolí lokalit Santenay, Saint Romain, Volnay, Nuits Saint Georges, Vosne Romanée a Beaune a na nichž stáří viničních hlav je 50, až 110 let.

Nicolas započal svoji vinařskou kariéru v sedmnácti letech na vinařské usedlosti Matrot v Meursault. První vinařské znalosti získával u svého otce – slavný vinař Gérard Potel – jakož i na stážích na vinohradech v Kalifornii a v Austrálii.
Při rekonstrukci objektů a vinic se dbalo na minimální dopad na životní prostředí a okolní přírodu. Snaha o šetrnost vůči životnímu prostředí je tady na prvním místě. 
Všechny vinné révy jsou opracovávány ekologicky a podle vinifikace, bez pomocných a obohacujících látek. Používají se ekologické a šetrné materiály. Půda je na vinohradu kamenitá, oblázky promíchané s pískem umožňují dokonalou drenáž. Půdní podloží je jílově vápencové.

Cílem Domaine De Bellene je vlastnit především starší vinice. Nejmladší, které zde nalezneme, jsou staré 35 let, nejstarší pak 104 let. Je to velkou výhodou, neboť kořeny rostlin jsou hluboko prorostlé a čerpají to nejlepší ze spodních vrstev půdy. Umožňuje to také překonat vysokou vlnu veder, neboť si kořeny berou vodu až ze 4 metrů hloubky. Vinice jsou chráněni proti škůdcům směsí mědi a síry. 
Během sklizně, jsou hrozny sbírány ručně. Vinohrady jsou obdělávané podle biologických metod a vína jsou produkována bez použití enologických přísad, nejsou nikdy optimalizována, ani obohacována o kyseliny.