Savigny ,,Les Beaune" 2022, Domaine de Bellene

Apelace: Savigny-les-Beune A.O.C.

Víno se zrodilo z přesné kombinace vín z hroznů Chardonnay ze 4 parcel, které jsou příkladem legendární kvality terroirů Savigny: Les Planchot (vysázené v roce 1960),  Champs Pruniers (1930), Dessus de Vermots (1985) a Les Pimentiers (2010), ze kterých každé víno přináší zářivou jemnost. Jejich půdní skladbu dominují vápence a jíly a viniční usedlost přímo hospodaří na 1,6697ha jejich rozlohy. Jablečně mléčné školení bylo provedeno 100%.

Víno bylo vyškoleno v sudech o obsahu 600L a sudech o obsahu 450L, což umocnilo komplexitu jeho senzorického výrazu a po jemné filtraci bylo lahvováno.

Západně orientovaná parcela vinohradu, na které hospodaří vinařství Roche de Bellene, má rozlohu 1,125ha. Je osázená odrůdou Chardonnay a stáří viničních keřů je 30 až 80 let. Půdní skladbu tvoří převážně vápence a jíly. Hektarový výnos je 40hl. 

Ručně sklizené hrozny jsou vylisované, mošt podstoupí alkoholové, následovně jablečně mléčné kvašení a víno je školeno ve starších dubových sudech. Celková roční produkce je 6 000 lahví skvělého vína.

Ve staveních z 16. století, v městě Beaune, srdci burgundského vinařství, se nachází vinařská usedlost „Domaine de Bellene“. Majitel s jeho spolupracovníky postupně uvádí jednotlivá stavení do původní podoby, za použití původních stavebních materiálů. Jméno Bellene je středověkým názvem města Beaune.

HISTORIE: Domaine De Bellene se nachází přímo ve městě Beaune v historické budově a jeho doména je odvozena od historického názvu města. Vinařskou usedlost Domaine De Bellene založil v roce 2005 Nicolas Potel, který získal viniční parcely v okolí lokalit Santenay, Saint Romain, Volnay, Nuits Saint Georges, Vosne Romanée a Beaune a na nichž stáří viničních hlav je 50, až 110 let.

Nicolas započal svoji vinařskou kariéru v sedmnácti letech na vinařské usedlosti Matrot v Meursault. První vinařské znalosti získával u svého otce – slavný vinař Gérard Potel – jakož i na stážích na vinohradech v Kalifornii a v Austrálii.
Při rekonstrukci objektů a vinic se dbalo na minimální dopad na životní prostředí a okolní přírodu. Snaha o šetrnost vůči životnímu prostředí je tady na prvním místě. 
Všechny vinné révy jsou opracovávány ekologicky a podle vinifikace, bez pomocných a obohacujících látek. Používají se ekologické a šetrné materiály. Půda je na vinohradu kamenitá, oblázky promíchané s pískem umožňují dokonalou drenáž. Půdní podloží je jílově vápencové.

Cílem Domaine De Bellene je vlastnit především starší vinice. Nejmladší, které zde nalezneme, jsou staré 35 let, nejstarší pak 104 let. Je to velkou výhodou, neboť kořeny rostlin jsou hluboko prorostlé a čerpají to nejlepší ze spodních vrstev půdy. Umožňuje to také překonat vysokou vlnu veder, neboť si kořeny berou vodu až ze 4 metrů hloubky. Vinice jsou chráněni proti škůdcům směsí mědi a síry. 
Během sklizně, jsou hrozny sbírány ručně. Vinohrady jsou obdělávané podle biologických metod a vína jsou produkována bez použití enologických přísad, nejsou nikdy optimalizována, ani obohacována o kyseliny.