FRANCOUZSKÁ VÍNA
ŠPANĚLSKÁ VÍNA
ITALSKÁ VÍNA
NĚMECKÁ VÍNA
RAKOUSKÁ VÍNA
AUSTRALSKÁ VÍNA
NOVOZÉLANDSKÁ VÍNA
ČESKÁ A MORAVSKÁ VÍNA
CHILSKÁ VÍNA
ARGENTINSKÁ VÍNA
HORS CATEGORIE ÉDITION C.T 2115
Charakteristika: Cuvée HORS CATEGORIE vyjadřuje umění vinařů Champagne CASTELNAU a zaujímá výjimečné místo mezi nejslavnějšími šampaňskými víny.
Odrůdová skladba: Patnáct rozdílných klidných vín bylo vybráno do kompozice tohoto cuvée, hlavně z lokalit Bouzy, Les Riceys, Trépail, Montgueux, z podoblasti Montagne de Reims a z Mont de Berry.
Třetina těchto vín pochází z ročníku 2010 a dvě třetiny – rovným dílem – z ročníků 2008 a 2009, vyškolených 1 rok v dubových sudech:
55% Pinot Noir, 17% Chardonnay 28% a Pinot Meunier
přinášejí tu nejhodnotnější část svých charakterů, umocněnou kontaktem s dubovým dřevem.
Specifické výrobní procesy Cuvée Hors Categorie :
Klidná vína jsou selektována z rezerv nejhodnotnějších Crus a specifických ročníků.
Jsou školena v sudech vyrobených z dubů z kraje Argonne, tradičně užívaných bednáři v kraji Champagne.
Kompozice tirážního likéru dovoluje tvorbu jemného a delikátního perlení.
Školení v lahvi na kvasinkách trvá 5 let.
Zbavení vína kvasinkových kalů je provedeno minimálně 6 měsíců před jeho expedicí.
Obsah cukrů (expediční likér) – 6g/L
Bylo vyprodukováno 3 500 lahví tohoto vzácného cuvée.
Proč název Cuvée Hors Categorie:
Od roku 2012 doprovází Regionální Cooperativ des Vins de Champagne Castelnau (CRVC) nejslavnější cyklistický závod, Le Tour de France.
Proto pojmenoval svá jedinečná cuvées podle nejvyšších horských vrcholů bájného závodu, klasifikovaných HORS CATEGORIE .
Cuvée HORS CATEGORIE C.T 2115, nese název mytického pyrenejského průsmyku – Col du Tourmalet , ležícího v nadmořské výšce 2115 metrů – kam vystoupali cyklisté v roce 2011, tedy právě v roce kdy dozrálo toto – rovněž mytické Cuvée.
Šampaňské víno De Castelnau je vínem historickým. Jeho název vznikl v roce 1916, na počest generála Eduarda de Curières de Castelnau, který v roce 1914 velel II. Armádě v Lotrinsku a uhájil jeho hlavní město – Nancy – před německými útoky. I další zásluhy generála v průběhu války ozdobily jeho aureolu hrdiny.
Od roku 1929 až do roku 1962 vlastnily champagne De Castelnau tři generace rodiny Goyard, z Epernay. Ve třicátých letech minulého století bylo oslavné víno podáváno na královských dvorech, na všech vojenských zastupitelstvích Francie a ve vyhlášených restauracích v Paříži a v mnoha dalších francouzských městech.
Prodeje šampaňských vín klesaly v dobách krizí, což neušetřilo ani víno oslavující hrdinného generála.
Po roce 1962, se stalo champagne De Castelnau součástí nezávislého sdružení producentů šampaňských vín, které založilo dvanáct odvážných vinařů, jenž se rozhodli vzít svůj osud do vlastních rukou. V současnosti má sdružení 770 členů (CRVC – Cooperative régional des vins de Champagne).
Hospodaří na 900 ha vinohradů, zahrnujících 149 Crus. To umožňuje vínům značky De Castelnau, jenž jsou ozdobou a vlajkovou lodí sdružení, získávat nejhodnotnější hrozny z těchto parcel. Pod vedením Élisabeth Sarcelet a Karine Bailleul, je celková roční produkce sdružení 2,5 milionů lahví vína a vlajkové lodi – champagne De Castelnau – 400.000 lahví. Při tvorbě a scelování jednotlivých cuvées oslavného vína, upřednostňují enologové CRVC, pracovat s víny starších ročníků, zvláště 2004. Takto se staly součástí nabídky cuvées, šampaňského vína De Castelnau: ročníkové 2004 a Blanc de Blancs 2004.
