Srdce vinařské usedlosti Thaya vzniklo v Havranické sýpce z roku 1962, okolo které Josef Trávníček zhmotňuje sen o nekompromisně dobrém víně z Moravy. Celý komplex tvoří místo, kde je možné vína ochutnat se skvělou gastronomií a to jak v hotelové restauraci, tak při posezení na okouzlující zahradě.
Současná roční produkce vinařství Thaya je 200 tisíc lahví v několika výrobkových řadách.