Apelace: Indicazione Geografica Protetta
Vyzrálé, selektované hrozny jsou jemně vylisované, čímž si víno zachová typické odrůdové vůně. Mošt je vykvašen v termicky regulovaných ocelových kádích, za teploty 16°-18°C.
Uchovávané na kvasinkách je víno následovně stáčené, podle lunárního kalendáře, do lahví, ale i do bac-in BOXU o obsahu 5L.