Ryzlink rýnský bývá často označován jako „víno králů“ a patří mezi nejušlechtilejší bílé odrůdy. Toto svěží ovocné víno má dlouholetou tradici, která se zrodila v Německu, a protože jej najdete také v naší nabídce, rozhodli jsme se vám jej více přiblížit. Pojďme si tedy říci něco k historii a různé další zajímavosti o Ryzlinku rýnském.

Naše tipy vín, které doporučujeme:

• RIESLING RHEINSCHIEFER 2016, PETER JAKOB KÜHN
• RIESLING BERG ROTTLAND GRAND CRU 2009, GEORGE BREUER
• RIESLING ,,LES TERRES DU ROI,, 2014, CAVE DU ROI DAGOBERT

• RIESLING QUALITÄTSWEIN 2016, WEINGUT STEFAN BAUER

Původ: Za místo zrodu této odrůdy jsou považována údolí řek Rýna, Mosely a východní Alsasko.

Historie: Někteří historici zabývající se původem viničních odrůd uvádějí, že vznik odrůdy Riesling (Ryzlink rýnský) sahá až do doby římského impéria. Domnívají se, že: „Římané objevili vinnou odrůdu při okupaci údolí Rýna a Mosely. Překvapila je odolností proti mrazu, lehce zploštělou formou drobných bobulí a dlouhým vegetativním cyklem.“

Je pravda, že to odpovídá charakteristice odrůdy Rieslingu, tak jak ji známe dnes.

Výsledky zkoušky ADN však dávají podstatně rozdílný výsledek: Riesling vznikl křížením odrůd bílého Gouais a bílého Tramínu, s divokou odrůdou – Lambruscou.

Ale neodsuzujme historiky, neboť pravdou jest, že bílou odrůdu Gouais přivezli Římané do oblasti Rýna a Mosely z Chorvatska, kam se dostala prostřednictvím Hunů. Je rovněž pravdou, že ti též Římané považovali víno vyrobené z odrůdy bílý Gouais za víno chutě nevalné a říkali mu „vinum Hunicum“.

Jistojistě víme, že slovo Riesling se poprvé objevilo v roce 1435, a to v písemné dokumentaci, kterou si v témže roce mezi sebou vyměňovali kníže Johannes von Katztenelnbogen (který nechal vybudovat zámek Rüsselsheim u Frankfurtu a rozšířil vinohrad vysazováním „nové, úspěšné révy Riesling“) s papežem Evženem IV. (který v květnu 1433 korunoval Zikmunda Lucemburského římským císařem).

Úspěšné výsledky Rieslingu na knížecích vinohradech ovlivnili ostatní vinohradníky a ti započali odrůdu vysazovat již v XV století v oblastech Reinhesssen a Palatinat, později ve všech německých vinařských regionech.

Riesling v NĚMECKU:

Celková rozloha vinohradních ploch v Německu je 100 000 ha (na 65 % se pěstují odrůdy bílé) a vinohrady osázené odrůdou Riesling představují 20,4% z této plochy, což je 22 000ha. To z Rieslingu činí nejrozšířenější pěstovanou odrůdu.

Jeho hrozny dozrávají v periodě od konce září až do začátku listopadu (kde hrozny uzrávají do kvality „pozdní sběr“. Z těch se produkují vína komplexního výrazu a s vyšším obsahem zbytkových cukrů.)

Riesling se jen výjimečně sceluje s jinými odrůdami a taktéž jeho mošt špatně reaguje na aktivitu vyšlechtěných kvasinek. Ve velké většině oblastí není víno z Rieslingu školeno v dřevěných sudech s výjimkou oblastí Palatinat a hlavně Bádensko. Tam školení v sudech je aplikováno, neboť místní vína obsahují více alkoholů; což je, v tomto případě, pozitivum.

Německá vína a jejich hierarchie:

Základ produkce tvoří Tafelwein (vína stolní), následované skupinou Landwein (vína krajová)

Nejhodnotnější skupinou jsou vína označená PREDIKATSWEIN. Ta se nikdy(!) nesmí doslazovat a podle hodnot cukru v litru moštu před alkoholovým kvašením a dobou sklizně hroznů jsou rozdělena do skupin:
Kabinett, Spätlese, Auslese (výběr z hroznů) a konečně Beerenauslese a Trockenbeerenauslese, které mohou být „pozitivně“ napadeny šedou plísní (jako například vína z kraje Sauternes a Barsac).

Vraťme se ještě k odrůdě Riesling. Její kolébkou je oblast Rheingau (jedna ze 13ti viničních oblastí). Rozkládá se na pravém i levém břehu Rýna, v části, kde veletok teče z východu na západ (západně od Meinzu a Wiesbadenu).

Zde se Riesling pěstuje na celkové místní rozloze vinohradů – 3 150 ha – vyjma 75 ha, v okolí města Assmannhausen, na kterých kraluje odrůda Pinot Noir (zavedená cisterciáckými mnichy v roce 1136). Místní průměrné hektarové výnosy Rieslingu jsou až 95 ha (!).

Skvělé polohy Rieslingu se rozkládají v okolí kláštera Eberbach, nedaleko lokality Eltville.

Ale proč je německý Riesling nejslavnější právě v oblasti Rheingau? Terroir mu dokonale vyhovuje (přítomnost opuk a slínu v půdní skladbě). Ale ještě existuje legenda:

„Císař Karel Veliký, sídlící ve svém paláci v Ingelheimu si všiml, že na kopci Johannisberg (dříve nazývaném Bischofsberg), který Rýn obtéká, sníh taje dříve než kdekoliv jinde v okolí.

Vysaďte zde vinohrad, nakázal!

………a tak od počátku devátého století je Johannisberg, jedním z nejhodnotnějších vinohradů, produkující Riesling rýnský."

…a tentýž Riesling v

RAKOUSKU:

Celková rozloha rakouských vinohradů -  45.533 ha - produkuje ročně 3 miliony hektolitrů vína. Produkce vín bílých představuje 85 %. Na vinohradech se pěstuje 22 odrůd bílých a 13 odrůd modrých.

Rheinriesling (název Rieslingu v Rakousku), není zdaleka nejpěstovanější odrůdou na rakouských vinohradech, tou je Grüner Veltliner. Jednou z variant Rieslingu je zde pěstovaná odrůda Welschriesling, neboli Ryzlink Vlašský, který úspěšně obohacuje viniční plochy i na Moravě a Slovensku. (V Německu pěstován není, ale v severní Itálii ano).

Hierarchie a apelace rakouských vín jsou velice podobné vínům německým. Základem jsou dvě skupiny: Qvalitäteswein a Predikatswein. Tuto druhou skupinu tvoří vína s označením Kabinett, Spätlese….a další, tak jako tomu je v Německu.

Riesling tedy „Rheinriesling“ – je vysázen hlavně v oblasti Niederösterreich (poblíž lokalit Wachau a Kremps) a mnohem méně je pěstován ve zbývajících oblastech (Burgenland, Štýrsko a oblast Vídně).

Rheinriesling se většinou pyšní žlutou barvou slámy, ozdobenou zlatě zelenými odstíny. Jeho vůni a ústní aroma charakterizují noty čerstvého i sušeného ovoce, meruňky, vinné broskve, citronu a minerální tón. Chuťový výraz je svěží, trvání aromatické intenzity bývá dlouhé a vína z této odrůdy vyzrávají v lahvi někdy déle jak sedm, osm let.

Riesling v ALSASKU: 

Na alsaských vinohradech, jejichž aktuální rozloha je 15.527 ha (roční produkce 1.200.000 hl),

byl Riesling vysazován již v XV století, ale až ve století XIX začala být uznávána jeho kvalita. Teprve v roce 1960 se stal první odrůdou co do rozlohy osázení. (v současnosti 20 % celkové vinohradnické plochy.

Riesling je součástí 4 starých a hlavních alsaských viničních odrůd (Pinot Gris, Muscat d´Alsace a Gewurztraminer). Jen z těchto odrůd je možné produkovat vína v apelaci Alsace Grand Cru, Pozdní sběry a Výběr z hroznů (Vendanges Tardives a Selection grains nobles).

V případě těchto vzácných vín je hektarová produkce limitována na 55 hl/ha, zatímco v základní apelaci – Alsace A.O.C. – je možné vyprodukovat 80 hl/ha.

Senzorický výraz alsaských Rieslingů charakterizují vůně a aroma světlého ovoce, bílých květů, vyzrálých citrusových plodů a tóny minerální. U vín z pozdních sběrů a výběru z hroznů často obohacují senzorický výraz noty světlého medu.

Základní chuťový výraz Rieslingů v apelacích Alsace A.O.C. a Alsace Grand Cru A.O.C. je zaoblený – někdy méně svěží než u Rieslingů německých - ale komplexní a vábně lahodný.

Pro všechna vína vyprodukovaná z odrůdy Riesling (hlavně v Alsasku, a u Grands Crus), je, po určité době lahvové vyzrálosti, charakteristickým olfaktorickým výrazem tón substance

Tri-metyl-dehydro naftalen (TdN) připomínající ve vůni, ale i v ústním aroma, specifické noty kerozenu, petroleje, nafty..

„Kvalitní Riesling“ jak říkají vinaři v Alsasku, „musí petrolejovat:“

Je ale velice důležité, aby tato senzorická nota nedominovala celkový výraz vína, který musí být dokonale harmonický (což je podstata kvality).

Doplňující informace o odrůdě Riesling

Základní charakteristiky rostliny a plodů:
 -     listy jsou nažloutlé, jejich plocha je lehce tmavá a mají 5-7 lalůčků

• hrozny jsou malých rozměrů, bobule jsou drobné, lehce zploštělé, zeleně žluté

a černými tečkami „pihovaté“

Pěstování:

• dlouhý řez, vyvázání je polovičně vztyčené

Ideální klimatické a půdní podmínky:

• klimat semi-kontinentální. Vyhovuje chladné podnebí. Přílišné teplo zvyšuje obsah

alkoholů, což je nežádoucí. Výraz vín je v takovém případě mdlý a těžkopádný.

Ideální půdy musí obsahovat nejlépe žulu nebo břidlici, dále slín, vápenec, opuky.

Riesling je náchylný na houbové (ascomycétní) plísně, způsobující až černé skvrny na bobulích.

Rozloha viničních ploch osázených Rieslingem:

Německo: 22.000 ha, Francie, Austrálie a Jižní Afrika: 3.500 ha

USA: 3.000 ha, Bulharsko a Slovensko: 1.500 ha a Rakousko 1.200 ha.

Riesling je někdy nazýván: Weis Riesling, Mosel Riesling, Metternich, Niederländer…

Tuto odrůdu nesmíme zaměňovat s:
Welschriesling – což je Ryzlink Vlašský

Swarzriesling – synonymum pro Pinot Meunier

Kříženci:

Riesling x Sylvaner dává Scheurebe, Bakchus a další odrůdy i hybridní

Rieslig x Traminer dává hlavně Kerner

Ve Švýcarsku:

Riesling x Madeleine Angevine dává Muller Thurgau.