N

NÉGOCIANT

(francouzsky) Obchodník nebo velkoobchodník. Jméno je odvozeno od tradiční praxe zprostředkování s výrobci (nakupování vína) a s velkoobchodníky nebo prostě zákazníky (prodej vína).

NÉGOCIANT-ÉLEVEUR

(francouzsky) Vinařská firma nakupující hotová vína pro další zpracování (élevage). Vína se následně scelují a lahvují a prodávají se pod značkou négocianta.

NEUTRÁLNÍ ODRŮDY RÉVY

K takto označovaným odrůdám patří v podstatě všechny podružné, nepopsané odrůdy, které produkují nedráždivé chutnající vína nižší kvality, ale i odrůdy známější, jako jsou Melon de Bourgogne, Aligoté, Pinot blanc, Pinot meunier a dokonce i odrůdy klasické, jako jsou chardonnay a Sémillon. Na rozdíl od odrůd aromatických jsou tyto odrůdy ideální pro zrání v sudech, pro lahvování sur-lie a přeměnu na špičková vína šumivá, protože jejich vlastnosti se při těchto uvedených procesech spíše zlepší než zaniknou.