Bourgogne

Vesnice s dvojitými jmény jsou klíčem k největším vínům Burgundska, protože ukradly jména svých nejznámějších vinic, a tak lze skromná venkovská vína prodávat za pomoci nejslavnějších GRAND CRUS. Obec Gevrey byla první, která to provedla, když v roce 1848 převzala jméno své vinice Chambertin a stala se obcí Gevrey-Chambertin. Nemůžete se stát přes noc znalcem Burgundska, ale když se zapamatujete, že druhá část jména každé burgundské vesnice s dvojitým jménem jsou názvy jejich nejlepších vinic, budete hned znát některá z nejlepších burgundských vín.

DRUHOVÉ APELACE BURGUNDSKA:

BOURGOGNE AOC: Mnoho lidí považuje apelaci Bourgogne AOC za příliš základní a nudnou, než aby jí věnovali pozornost. Pečuje-li výrobce o kvalitu burgundského, o kolik více úsilí musí vynaložit na výrobu vín vyšší kvality? Užasné je když najdete lahodné burgundské příjemné k pití a nezřítka zažijete ,,vzrůšo'', když objevíte nějaké, které se v průběhu několika let zlepší, což by každý očekával od mnohem lepší apelace, která by měla dobře stárnout, vzhledem k jejímu slavnému jménu a vysoké ceně. Světle červená, nebo chcete-li tmavě růžová vína mohou být prodávána jako Bourgogne Clairet AOC. Tento styl je však zastaralý a tuto apelaci je vidět zřídka. Červená vína navzdory odrůdám, které lze k výrobě tohoto vína použít, zaslouží pozornost jedině burgundské s chutí a aromatem čisté odrůdy Pinot noir. Mnozí výrobci uvádějí odrůdy na etiketě.

ODRŮDOVÉ SLOŽENÍ: Pinot noir, Pinot gris, Pinot liébault plus v oblasti Yonne, César, Tressot a Gamay (je-li zpřístupněn jednou z deseti Crus z Beaujolais)

ARCHIVACE: 2 - 5 let Bílá vína pod touto apelací se vyrábí hojnost nevýrazných vín, a nemáte-li přístup k něčemu zajímavějšímu, jako třeba J.F.Coche-Dury ne Clos du Chateau.

ODRŮDOVÉ SLOŽENÍ: Chardonnay, Pinot blanc

ARCHIVACE: 1 - 4 roky Růžová vína vyráběná pod touto apelací jsou přijatelná, nejsou však nikdy zvláštní - je to nejméně vzrušující kategorie Burgundska.

ODRŮDOVÉ SLOŽENÍ: Pinot noir, Pinot gris, Pinot liébault, plus, v oblasti Yonne, César a Tressot