Guy Charlemagne

APPELLATION: Champagne - Cotes de Blancs

CÉPAGES (odrůdy rév): Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay

Vinařství Guy Charlemagne se nachází v srdci Côte des Blancs, v malé vesnici Mesnil-sur-Oger.

V současnosti jejich produkce je asi 130 000 lahví za rok, největší expedice vín je do zahraničí a je to až 70%, zbylých 30 % zůstává pro obchod ve Francii.

Jejich hlavním mottem pro každý den je "Kvalita je moje pravda".

Ve vinařství je kvalifikovaný personál, který se snaží pracovat za jednotným účelem, což je rozvoj jejich vín. V tomto rodinném podniku chtějí zachovat tradice, sdílet hodnoty a prestiž krajiny a terroiru. Velký důraz je kladen na kvalitu. 

Náš Terroir: Vinice v Champagne začali vznikat více než před 2000 lety, hranice pro vinice Guy Charlemagne předepsané AOC (označení původu zboží) vznikly od roku 1927.

Jeho severní zeměpisná poloha, obtížnost klimatických podmínek, zvláštnosti podloží a svahu, styl výsadby dělá šampaňské jedinečné. Zvláštnost terroiru, dává bílým vínům svoji nenapodobitelnou charakteristiku.

Povaha podloží slouží jako vodítko pro výběr tří odrůd pro výrobu kvalitních Champagneských:

Pinot Noir a Pinot Meunier – červené hrozny a Chardonnay, jako jediný zástupce pro bílé hrozny v Champagne.

Vinice Champagne jsou rozděleny do tří velkých vinařských regionů:

Vallée de la Marne, Montagne de Reims a Côte des Blancs a každý je vyjímečný pro své odrůdy. 

Vallée de la Marne má jílovitou půdu, která je vhodná zejména pro pěstování Pinot Meunier. 

Montagne de Reims má hluboké vápencové vrstvy a je proto ideální pro Pinot Noir. 

Côte des Blancs má mělkou vrstvu vápence a je zde zasazena výlučně odrůda Chardonnay.

Vinice: Guy Charlemagne vinice se rozprostírají na rozloze 15 ha (37 akrů). Vinohrady se nacházejících převážně v regionu Côte des Blancs a konkrétněji v Mesnil sur Oger a Oger bérce. 

Menší část vinohradu je složena z vinic v Mancy, Cuis, Glannes a Sezanne. 

Naše vína jsou tedy vyráběna především z odrůdy Chardonnay (87%) a zbylé množství doplní odrůda Pinot Noir.

Výběr z nejlepších pozemků a konkrétních jednotlivých vinic jsou: Chetillon, Coullemets, Vaucherots, Mont-Joly, Aillerand du Midi. To vše nám umožňuje zpracovat šampaňské s charakterem, kde je vystavena osobnost a charakteristika jednotlivých terroirů.

HISTORIE TERROIRU: Klasifikace různých Champagne vesnic byla založena profesionálními obchodními subjekty na počátku 20. století. Tato klasifikace se nazývá «Echelle des Crus,  kategorie vesnic mezi 80% až 100%. 

K dnešnímu dni mezi 313 vinařských obcí, které produkují stejný počet vymezené «crus» jich je pouze 17 s hodnotami 100% grand cru pojmenováním.

Le Mesnil sur Oger a Oger, kde Charlemagne vlastní jeho terroir jsou dvě prestižní  Grand Cru vinice Champagne, kde je vyhledávaný hrozen Chardonnay jako vlajková loď.

Tito dvě oblasti, zařazené ve 100% Grand Cru v Côte des Blancs jsou vysazeny na vápencové půdě, což zajišťuje stálou dodávku vody do hroznů odrůdy Chardonnay, která obohacuje hrozen o eleganci a minerálnost.

Jen ty nejlepší jednotlivé vinice těchto terroiru jsou vybrány pro naše Grand Cru (například Chétillon, Coullemets, Vaucherots, Mont-Joly, Aillerand du Midi). Průměrný věk těchto pozemků je kolem 42 let. Tato mozaika mikro-terroirs, nám umožňuje získat šampaňské se silnými vlastnostmi.

VÝROBA A POPIS NAŠICH VÍN: Sběr hroznů se provádí výhradně ručně a obvykle se koná v září. V této době jsou hrozny dokonale zralé a nejvhodnější pro výrobu šampaňského. Hrozny Chardonnay jsou známé pro svoji jemnost. Čerstvě řezané hrozny jsou jemně vylisované na jednom z našich dvou tradičních lisech, z nichž každý pojme obsah až  4 000 kilogramů hroznů. Následuje pomalá fermentace v našich nerozovo-ocelových nádržích, které mají tepelnou regulaci, kde naši úrodu pomalu přeměňujeme na víno.

Philippe CHARLEMAGNE je pyšný zejména na víno «Mesnillésime» cuvée- Jednotlivé odrůdy, kvasily v dubových sudech o objemu 225 litrů a právě tak získaly bohatost nových vůní.  Po fermentaci přijde čas míšení, jednotlivé odrůdy s různou charakteristikou a aromatickými vlastnostmi se smísí a vznikne jedinečná směs. Tento proces, který je pevně střežen domem Charlemagne, dá vzniknout výjimečnému cuvée, které v sobě snoubí dokonalost a zvláštní spojení harmonií.

Po smíchání je víno lahvováno.  Lahve jsou stařeny v našich křídových sklepích, kde proběhne spontální  a přirozené kvašení ve tmě našich sklepů při zachování stejných teplotních podmínek. Vína se nechávají trpělivě dozrát v lahvích, než mohou být označeny a připraveny pro prodej našim zákazníkům.

BRUT NATURE: Pro milovníky čistého pocitu, jsme vytvořili tento Brut Nature, Champagne bez cukru, směs 70% Chardonnay a 30% Pinot Noir. Toto šampaňské je čisté a svěží, odhaluje všechny expresi terroiru a hrozny z Sézanne slámově žluté barvy. Neustále stoupající bubliny. Vůně květin (bílé květy) a intenzivní a rostoucí ovocné aroma s grapefruit vůní. Ideální víno jako aperitiv nebo pro kombinaci s mořskými plody a rybymi.

BRUT CLASSIC: Vznikl snoubení křídově-jílového terroiru Sazanne. Je to směs 50% Chardonnay a 50% Pinot Noir. Pinot Noir dělá tělo a strukturu, zatímco Chardonnay přináší jemnost a eleganci. Vinifikovány v teplotně regulovaném nerezovo-ocelovém tanku a zraje po dobu dvou let v našich podzemních sklepeních z různých rezervních vín. Cukr je zde asi 8 gramů na litr.

 Je to velmi příjemné víno s rovnováhou. Slámově žlutou barvou. Výkonné aroma žlutých květů a zralého letního ovoce (třešně, švestky). Hladká chuť na patře s hruškou a zralých citrusových vůní (mandarinek). Velmi dobrá délka, která končí na čerstvém mentolu. Ideální aperitiv i jako víno podávané k vařenému humrovy, uzenému lososu, drůbeži, kořenitým jídlům.

REZERVA BRUT – GRAND CRU BLANC DE BLANCS:  je z Le Mesnil-sur-Oger a Oger v Côte des Blancs terroiru na vápencových půdách. Toto šampaňské je vyrobeno výhradně s Chardonnay z naší 100% Grand Cru. Šampaňské kde lehkost a jemnost hraje hlavní roli, vyrobené z rezervního vína a lehké dávce cukru asi 8 gramů na litr. To mu dává životnost a jemné aroma. Vinifikovány v teplotně regulovaném a z nerezové oceli vytvořeném tanku. Zrání probíhá dva až tři roky v našich podzemních sklepeních.

Brut Reserve je harmonické víno, zdravé, plné s velmi minerálními vůní. Světle žlutá barva, stálý proud jemných bublinek, jasná vůně citrusů vyvážená akátem a růžovou vodou. Na chuti lehce krémové s výjimečnou délku, citrusové tóny (vápna a růžového grepu), to vše mu dává svěžest čerstvých lískových ořechů a kvasnicové briošky. Má eleganci a svěžest, která umožnuje nejlepší párování s pokrmy, ale je oceněn především jako aperitiv.

DEMI SEC: Toto šampaňské je měkčí a sladší než Brut Classic, je smícháno z 50% Chardonnay a 50% Pinot Noir. 

Náš dům byl schopen pokračovat v tradici s uměním a jemnost s dávce 35 g / l odhalit ty nejlepší ovocné vůně Demi-Sec. Slámově žluté barvy, jasný. Přetrvávající pěna s velmi jemnými bublinkami. Elegantní a silný nos kandovaného ovoce, stejně jako bílé pit ovoce. Velmi vyvážené.Cukr, dobře integrovaný, poukazuje na skutečnost mastný patra. Některé ze stejných vůní spolu s nádechem svěžesti zůstávají na povrch, s bílými broskvoní a třešní švestkové poznámkami.

- Ovocné dezerty - Foie gras v briošky zdobený s ovocem 
- Drůbeží s medem nebo javorovým sirupem 
- Maso v skořápce pečiva 

BRUT ROSÉ: TOTO CHAMPAGNE JE VYROBENO z našich vinic Mancy a Cuis, s křídově jílovité půdy.Je vyroben ze 100% Pinot Noir. Jeho barva se získává macerací hroznů se šťávou, dávat to barvy typické pro "rosé de saignée». Jeho nos je zvláště poznamenán červené bobule poznámkami. Rozvedena v teplotně regulovaném nerezové oceli a zraje 2 roky v našich podzemních sklepeních se Brut rosé s jemnými 8 gramů na litr dávkování je výsledkem pečlivého vinification. Je to ideální víno, s nímž oslavit nejkrásnější emoce. To je také dámská oblíbené! Jemný proud bublinek podtrhnout hlubokou růžovou barvu. Teplý Nos ukazuje zralé bobulové vůně (ostružiny) a višní v alkoholu. Jeho "elegantní ústa dominuje cassis, ostružin a jahodový džem poznámkami.

- Humr, langoustine, mušle raviolis s vanilkou a šafránem 
- Uzený losos s bliny 
- Červené bobule koláč, polévka nebo pěna 
- Dezert s čerstvým ovocem v sezóně 

CUVÉE CHARLEMAGNE- GRAND CRU BLANC DE BLANCS: TOTO CUVÉE Z COTE DES BLANCS, přesněji od Mesnil-sur-Oger a Oger s vápencové půdy se provádí pouze v těch nejlepších ročnících. Tato 100% Grand Cru Chardonnay je vybrán čistě na vinobraní s jedinečným svěžesti a jemností.Sklizené v našich nejlepších pozemků, Cuvée CHARLEMAGNE se vyrábí pouze s tête de cuvée Chardonnay a vinifikovány termo regulovaném nerezové oceli. Velmi lehký dávkování, 6 gramů na litr, a zrající tři až čtyři roky v našich křída podzemních sklepeních, tento ročník šampaňské ukazuje extrémní jemnost.Milovníci šampaňského, kteří jsou při hledání dokonalosti ocení ducha tohoto skvělého šampaňského vína.

Slámově žlutá barva, jemná a ustálených bubliny. Komplex nos, kde sušeného ovoce (rozinky a fíky) smícháme s kandovaným ovocem (pomeranče, ananas a Angeliky). Finále je dlouhá a připomíná lehce pikantní blond tabáku. Dlouhá a hedvábná na provedení, s grapefruitu svěžesti. V ideálním případě si užil s foie gras předkrmy nebo «PATTA Negra» podávané s čerstvým lískových oříšků.

- Dušená mořské plody s bylinkami 
- Sushi 
- Z marinovaného lososa s bylinkami nebo jako carpaccio 
- Foie gras 
- Dušená foie gras s zeleniny 
- «Patta Negra» čerstvých lískových oříšků 

MESNILLÉSIME – GRAND CRU BLANC DE BLANCS: Grand Champagne s charakterem z Côte des Blancs terroir, konkrétně z Le Mesnil sur Oger (vápencové pozemky v průměru 60 let). Toto šampaňské vyrobeny z prvním stisknutí Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru šťáv, upozorňuje na přesné charakteristiky naší vesnice. Jewel domu Charlemagne, tento archivní víno kombinuje pravost a hledání dokonalé kvalitě. Elegantně prezentovány s výjimečnou označování, to Mesnillésime cuvée se vyrábí s důsledným bonifikací, částečně v dubových sudech bez jablečno-mléčné kvašení, a velmi lehký dávka 4 gramů na litr. Zrálo po dobu 6 let v našich křída podzemních sklepeních, toto cuvée poukazuje na dokonalost naší produkce. Chardonnay, jediný hroznový tady, ukazuje, co zůstatek, harmonie a čistota může znamenat. Vzácný šampaňské pro nezapomenutelné okamžiky.

Světle žlutý se zelenými odstíny. Perzistentní pěna s velmi jemnými bublinkami.Výkonný a přesto elegantní nos dominuje akátového medu nakonec ukazuje tóny kandovaného citronu, kouře a směs pepře. Mastný, lehce oaked a komplexní na patře, kandované ovoce a citrusové vůně připravit cestu k čerstvé, vanilkový závěrem.

 - Humr a mušle - Foie gras, pečená drůbež s lanýži - Capon se smetanou a houbami v listovém těstě