Veuve Clicquot

APPELLATION: Champagne - Reims

CÉPAGES ( odrůdy révy): Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

VINAŘSTVÍ VEUVE CLICQUOT: 

Celková rozloha vinohradů ve vlastním obhospodařování je 516ha, z větší části nákupuje hrozny z nejhodnotnějších parcel od jiných dodavatelů, na bázi dlouhodobých kontraktů. Místní klimatické podmínky jsou charakteru oceánského a semi-kontintntálnho.

Půdní skladby na vinohradech: rozdílné typy vápenců, křídy, jílů, opuk a písků.

Výrobní postupy:se řídí pravidly apelačního zákona; lisování v tradičním dřevěném lisu o obsahu 4000kg hroznů, odkalené mošty kvašené v termicky regulovaných kádích, jablečno mléčné kvašení, scelování klidných vín a druhotná fermentace v lahvích jakož i následující fáze tradiční výroby.

HISTORIE VINAŘSTVÍ:

V roce 1772 jsou úmysly Philippa Clicquot jasné. Oznamuje, prostřednictvím Gazette de France, že zakládá „Maison de négoce (obchodní společnost) s vínem šampaňským, pod názvem Clicquot.“ Dále upřesňuje, „že je jeho záměrem překročit hranice království a přinést obyvatelům zahraničí chuť a delikátnost šampaňských vín.“
Osud Maison Clicquot je scelen a velice rychle realizován; šampaňská vína si nacházejí cestu do Itálie, Anglie, Německa…a s později až do carského Ruska.

Monsieur Philips umírá mladý, v roce 1805. Jeho manželce, Madame Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin není více jak 25 let. Ale mladá vdova je energická dáma, oplývá energií a bere otěže vedení rodinného podniku do vlastních rukou. Stává se jednou z prvních žen podnikatelek moderní doby.

Madam la Veuve (vdova) nepřešlapuje na místě; již v prvním roce jejího vedení společnosti, vyexpeduje podnik 110 tisíc lahví vína, z toho 25 tisíc do Ruska. V roce 1810 uvádí na trh první ročníkové víno a jakmile má příležitost investuje do vinohradu a kupuje viniční parcely na vinohradech nejlepších Crus. V lokalitách Bouzy, Verzy, Verzenay v podoblasti Montagne de Remis, tam kde kraluje odrůda Pinot Noir. Ta dominuje i dnes při sestavování téměř ve všech cuvée značky a hlavně v případě cuvée Veuve Clicquot brut, se slavnou žlutou etiketou.
Mylo by možné na mnoha dalších řádcích vyjmenovat úspěchy odvážné dámy – připomeňme jen vynález mechanické inovace pro „remuage“ (otáčení lahví a setřásání kvasinkových kalů do jejich hrdla lahví), poté, kdy proběhlo druhotné kvašení v lahvích.

Celou historii vinařského šampaňského domu Veuve Clicquot charakterizují slavná, jedinečná vína, respektující požadavek kvality – slovo, které pro Grande Dame bylo téměř posedlostí!
Proto až do současnosti je respektování kvality vín pyšnících se označením Veuve Cliquot shrnuto pod heslem: „Jen jedna kvalita – ta nejvyšší!“

CHARAKTERISTIKA NĚKTERÝCH VÍN:

Veuve Clicquot Brut: Podíl hroznů je 30% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. 55% Pinot Noir. Šat vína krášlí světle zlatavá barva, s jemnými nazelenalými odstíny. Perlení je pravidelné, perličky CO2 jsou drobné a jejich prstenec na hladině je uzavřený. Lesk je vysoký, křišťálový. Vůně je středně intenzivní, ovocného charakteru, komponovaná z tónů bílé broskve, světlé hrušky, vyzrálé mirabelky a bílých květů. Chuťový pocit je jemný, svěží, struktura výrazu je delikátní a pevná, finální pocit je přesný a dokonale harmonický. V ústním aroma je možné rozeznat, mimo tónů ovoce, i noty teplého bílého pečiva a čerstvého másla.

Veuve Clicquot Rosé: Dominanta Pinot Noir, s několika málo procenty Pinot Meunier a Chardonnay. (z 12% modrých hroznů je vyrobeno víno červené).