Pauillac

Tato obec soutěží s Margaux o titul nejproslulejší apelace, bezpochyby je nejspolehlivější a nejzásadovější ze všech bordeauxských klasifikací AOC, navíc ji vinice 1. třídy v Latour, Lafite a Moutonu činí tou nejdůležitější. Může-li být některá bordeauxská apelace popsána jako ,,velká, černá a nádherná'', je to právě Pauillac - obec nejznámější třemi vinicemi 1. třídy vzrůstu, Latour, Lafite a Mouton, které umožní vínu vyvíjet se velmi zvolna, až dosáhne úžasného stupně delikátnosti.

PROFIL PAUILLACU :
Oblast apelace : pokrývá část obce Pauillac + 34 ha v St. Sauveur, 16 ha v St. Julien, 5 ha v St. Estéphe a 1 ha v Cissacu
Velikost obce : 2,539 ha
Oblast AOC pokrytá vinicemi : 1,170 ha, 46% obce, 46% pozemků
Plocha třídy : Cru Classés, 842 ha, 3% pozemků obce, 72% z AOC

Červená vína : temné a skutečně neprůhledné velké víno z Pauillacu je suché, silné víno, typicky vonící po černém rybízu a novém dubovém soudku. Může být nepřístupné když je mladé, ale když vyzraje je vždycky ovocné. I když nemá přirozený půvab velkých vín z Margaux, poskytují vína z Pauillacu spolu se sílou i styl a tak tvoří ve své třídě vína nesrovnatelné jemnosti.

ODRŮDOVÉ SLOŽENÍ : Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Carmenére, Merlot, Malbec, Petit verdot
ARCHIVACE : 9 - 25 let ( Crus Classés ), 5 - 12 let ( ostatní )