Dokonale vyzrálé a selektované hrozny jsou macerované po dobu dvou týdnů. Alkoholová fermentace proběhne na teplotě 28°C a následovně fermentace jablečně mléčná. Víno je školeno po dobu 1-2 měsíců na kvasinkových kalech a lahvované je, po 3 měsících, uvedeno na trh.